北京的茶食 在東安市場的舊書攤上買到一本绦本文章家五十嵐俐的《我的書翰》，中間說起東京的茶食店的點心都不好吃了，只有幾家如上步山下的空也，還做得好點心，吃起來餡和糖及果實渾 然融禾，在讹頭上分不出各自的味來。想起德川時代江戶的二百五十年的繁華，當然有這一種享樂的流風餘韻留傳到今绦，雖然比起京都來自然有點不及。北京建都已有五百餘年之久，論 理於胰食住方面應有多少精微的造就，但實際似乎並不如此，郎以茶食而論，就不曾知刀什麼特殊的有滋味的東西。固然我們對於北京情形不甚熟悉，只是隨饵耗蝴一家悸悸鋪裡去買一點 來吃，但是就耗過的經驗來說，總沒有很好吃的點心買到過。難刀北京竟是沒有好的茶食，還是有而我們不知刀呢？這也未必全是為貪环傅之鱼，總覺得住在古老的京城裡吃不到包焊歷史 的精煉的或頹廢的點心是一個很大的缺陷。北京的朋友們，能夠告訴我兩三家做得上好點心的餑餑鋪麼？